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Ingrédients :
1 foie gras de 500 g - du Cognac ou de l'Armagnac (2 cuillères à soupe) - sel (3 g) et poivre Préparation :
Dénervez-le (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit) c'est un jeu d'enfant. Salez, poivrez.
Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande). Rajouter l'alcool.
Cuisson au micro ondes :
Cuisez le foie par tranche de 20 secondes. (1 foie de 400 g cuit environ 2 mn et 20 secondes).
On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit.
Laissez 48 heures au froid avant de le déguster.
Succès assuré!!!
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Mise à jour le Vendredi, 23 Décembre 2011 23:00 |
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Recette de truffes au chocolat :
- 100 g de chocolat à croquer ;
- 100 g de beurre doux mou ;
- 2 jaunes d'oeuf ;
- 1/2 dl de crème fraîche ;
- quelques gouttes d'extrait de vanille ;
- 125 g de sucre glace ;
- 50 g de poudre de cacao amer.
1 Dans un saladier, faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie ou au micro-ondes (3 minutes en position décongélation).
2 Incorporez au chocolat fondu les jaunes d'oeufs et le beurre mou (et non fondu !) coupé en petits morceaux.
3 Remuez énergiquement le mélange pour obtenir une crème onctueuse et bien homogène.
4 Ajoutez à la préparation la crème fraîche, le sucre glace, le cacao en poudre et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
5 Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
6 Avec une petite cuillère, formez des truffes régulières et roulez-les dans de la poudre de cacao amer.
7 Remisez vos truffes terminées au réfrigérateur avant de les servir bien fraîches.
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Mise à jour le Vendredi, 23 Décembre 2011 22:18 |
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